凉粉是中国传统小吃之一，尤其在夏季，人们喜欢吃凉爽的食物，凉粉就成为了不可或缺的一部分。在现代，市面上的凉粉口感虽好，但是很多人还是喜欢老式凉粉的味道，那么如何制作地道的传统凉粉呢？下面就来介绍一下老式凉粉的做法。
材料：
1.绿豆粉500克
2.水适量
3.盐适量
4.鸡精适量
5.花椒粉适量
6.酱油适量
7.蒜末适量
8.香菜适量
步骤：
1.将绿豆粉加入适量的水中，搅拌均匀，直至没有颗粒状物质。
2.将搅拌好的绿豆粉糊倒入锅中，开火煮沸，不断搅拌，直至绿豆粉糊变得透明、浓稠。
3.在锅中加入适量的盐、鸡精、花椒粉、酱油、蒜末等调味料，搅拌均匀，煮沸后再煮10分钟左右。
4.将煮好的绿豆粉糊倒入平底容器中，放入冰箱冷藏，大约需要2-3小时，直到凉粉凝固。
5.凉粉凝固后，用刀将凉粉切成条状，放入碗中，撒上香菜末即可食用。
小结：
老式凉粉的做法虽然简单，但是制作过程需要耐心和细心，特别是在调味时需要根据个人口味进行调整，这样才能制作出口感好、味道正宗的老式凉粉。如果你想要尝试制作老式凉粉，可以按照上述步骤进行尝试。
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