红烧鲟鱼是一道传统的家常菜,不仅味道鲜美,而且营养丰富。但是,很多人在做红烧鲟鱼时,总是会遇到一些问题,比如鲟鱼不够香、不够嫩等等。那么,如何让红烧鲟鱼更香更嫩呢?下面,就让我们来分享一些家常做法窍门。
一、选购鲟鱼
做红烧鲟鱼首先要选购好的鲟鱼。一般来说,鲟鱼应该选购新鲜、肉质细腻、无异味的鱼。另外,鲟鱼的大小也很重要,一般选择2斤左右的鲟鱼最为适宜。
二、处理鲟鱼
在处理鲟鱼时,要把鱼鳞、内脏、鱼鳃等清理干净。另外,还要把鲟鱼的头和尾部切掉,这样可以让鲟鱼更加美观。接下来,将鲟鱼洗净,切成块状备用。
三、调制红烧汁
调制红烧汁是红烧鲟鱼的关键步骤,它可以让鲟鱼更加香嫩。具体的做法是:将生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐等材料放入碗中,调匀后备用。
四、煮鲟鱼
将处理好的鲟鱼放入锅中,倒入足够的清水,加入适量的盐和料酒,大火煮开后转小火慢煮10分钟左右,这样可以让鲟鱼更加入味。接下来,将鲟鱼捞出,沥干水分备用。
五、烧红烧汁
将调制好的红烧汁倒入锅中,加入适量的水,大火煮开后转小火慢煮10分钟左右。这样可以让红烧汁更加浓郁。
六、煮鲟鱼
将煮好的鲟鱼放入红烧汁中,大火煮开后转小火慢煮10分钟左右,这样可以让鲟鱼充分吸收红烧汁的味道。接下来,将红烧鲟鱼盛出,放入盘中,撒上葱花即可。
以上就是红烧鲟鱼的家常做法窍门,希望对大家有所帮助。在做红烧鲟鱼时,一定要注意火候和调味,这样才能做出一道美味的红烧鲟鱼。
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