作为一道家常菜，红烧平鱼是很多人都非常喜欢的一道菜品。红烧平鱼的做法相对简单，但是要想让鱼肉更加鲜嫩可口，还是需要一些技巧和注意事项。下面就为大家介绍一下红烧平鱼的家常做法及技巧。
材料：
1.平鱼一条（约500克）
2.葱姜蒜适量
3.生抽、老抽各适量
4.料酒适量
5.白糖适量
6.盐适量
7.清水适量
8.色拉油适量
步骤：
1.准备好平鱼，将鱼洗净，去掉内脏，剁成两段，用盐和料酒腌制10分钟左右。
2.将葱姜蒜切成末备用。
3.锅中倒入适量的色拉油，将葱姜蒜爆香。
4.加入生抽、老抽、白糖、料酒、清水，煮开后放入鱼块，转小火煮约15分钟。
5.待鱼煮熟后，将汤汁收浓，撒上葱花即可。
技巧：
1.腌制鱼肉可以去腥提鲜，让鱼肉更加鲜美。
2.烹饪过程中，火候要掌握好，不能过早翻动鱼块，否则会破坏鱼肉的完整性，影响口感。
3.煮鱼时，可以加入少量姜片，能够去腥提鲜。
4.在加入调料的时候，可以根据自己的口味适量调整，让汤汁更加浓郁。
总结：
通过上述步骤和技巧，相信大家已经掌握了红烧平鱼的家常做法。在烹饪过程中，要注意掌握好火候和调料的搭配，才能够做出一道鲜美可口的红烧平鱼。希望大家能够在家中尝试一下，享受美食带来的快乐。
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