作为川菜中的一种经典小吃，红油猪耳因其香辣可口、口感鲜美而备受食客们的喜爱。今天，我们就来分享一下如何制作一份美味的红油猪耳。
材料：
猪耳 500克
葱姜蒜适量
花椒 适量
辣椒面 适量
酱油 适量
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
香菜 适量
醋 适量
步骤一：清洗猪耳
将猪耳洗净，用清水浸泡半小时，去除血水和杂质，然后切成薄片，用开水焯水过一遍。焯水的目的是去除猪耳表面的杂质和异味。
步骤二：炖煮猪耳
将焯水后的猪耳放入锅中，加入适量的水，加入葱姜蒜和料酒，煮开后转小火慢慢炖煮，至猪耳变软烂，大约需要1-2小时左右。
步骤三：制作红油酱汁
将适量的花椒炒香后捣碎，加入适量的辣椒面和盐，用热油将其煸炒出香味。然后加入适量的酱油、白糖、醋和葱姜蒜，煮至汁浓即可。
步骤四：拌制猪耳
将炖好的猪耳捞出沥干水分，放入碗中，加入适量的红油酱汁，用手搅拌均匀，让每一片猪耳都沾满了酱汁。
步骤五：最后的装饰
将拌好的猪耳装盘，撒上适量的花生碎和香菜末，即可食用。
总结：
以上就是制作红油猪耳的全部步骤。尝试一下这道美食，相信你一定会爱上它的香辣口感。记得在制作过程中注意卫生，保证食品安全。祝大家做出美味的红油猪耳！
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