肉吃多了，偶尔吃点素菜，也更健康，味道绝对比肉还香。这个包子是我家孩子最喜欢吃的，一次吃两个还吃不够。
今天的主角是大头菜和鸡蛋，下面我来说一下做法：
１，准备500克面粉，10克糖，5克酵母，用270ml的温水和成面团，因面粉吸水量不同，水建议有所保留 ，慢慢添加。面团揉十分钟揉光滑。盖盖醒发一小时。
2，四颗鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎，加入葱花，虾米，炒香放凉备用。
3，大头菜洗净切碎，撒盐杀出水分，用纱布将水份攥出。
4，盆中放入大头菜，鸡蛋碎，十三香，盐，蚝油，香油，朝一个方向搅拌，调好馅料，放一边备用。
5，面这样 ，就发好了，将面团按揉排气，搓成长条，切小剂子，每个小剂子都团圆，按成小饼，擀皮包包子。
6，包好的包子放置二十分钟，二次醒发，醒发好的包子，体积明显变大，拿起来轻飘飘的。冷水上锅蒸十分钟，时间到，不要揭锅盖，等三五分钟，再打开，避免包子遇冷回缩。
好吃美味的大头菜鸡蛋包子就做好了，包子蓬松柔软，馅料也非常的香，要不要试着做一下呀，包你会喜欢。
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