糖醋咕咾肉是一道传统的家常菜，它的特点是外酥里嫩，口感鲜美。这道菜的制作虽然有些繁琐，但只要按照正确的步骤来做，就能做出一道美味可口的糖醋咕咾肉。在本文中，我们将介绍如何制作口感酥脆、味道鲜美的糖醋咕咾肉。
材料：
1. 猪里脊肉500克
2. 面粉适量
3. 淀粉适量
4. 鸡蛋1个
5. 白糖50克
6. 醋50克
7. 生姜、葱适量
8. 盐、味精、料酒适量
9. 花生油适量
步骤：
1. 准备材料。将猪里脊肉切成长条状，约1厘米宽。将生姜、葱切成细末备用。将面粉、淀粉、鸡蛋打散备用。
2. 腌制肉。将肉条放入盆中，加入适量盐、味精、料酒拌匀，腌制15分钟左右。
3. 裹上面粉。将腌好的肉条放入面粉中，裹上一层面粉。
4. 裹上淀粉。将裹好面粉的肉条放入淀粉中，裹上一层淀粉。
5. 油炸。将裹好淀粉的肉条放入锅中，用中火煎至两面金黄色，捞出沥油备用。
6. 糖醋汁的制作。将锅置于火上，加入适量花生油，放入细末的生姜、葱爆香，加入白糖翻炒至糖溶化，加入醋和适量的水，煮沸后加入适量的盐和味精，搅拌均匀后关火。
7. 糖醋咕咾肉的制作。将油炸好的肉条放入糖醋汁中，翻炒均匀，让糖醋汁均匀地附着在肉条上。
8. 装盘。将糖醋咕咾肉倒出，装盘即可。
小结：
糖醋咕咾肉是一道非常美味的家常菜，通过以上步骤，我们可以做出口感酥脆、味道鲜美的糖醋咕咾肉。在制作过程中，需要注意的是，一定要控制好油温，以免炸糊肉条。此外，在糖醋汁的制作过程中，要注意火候，以免烧焦糖。希望本文能够帮助大家制作出美味可口的糖醋咕咾肉。
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