如果你喜欢吃酸菜鱼，那么番茄味酸菜鱼一定不能错过。这道菜以其酸辣可口的味道，深受广大食客的喜爱。但是，很多人并不知道如何制作这道菜，今天我们就来分享一下最简单易学的做法。
一、准备食材
1.鱼：草鱼、鲤鱼、鲫鱼等都可以，根据自己的喜好选择。
2.酸菜：选择口感好、酸度适中的酸菜。
3.番茄：新鲜的番茄口感更好，如果没有新鲜的，可以用罐头番茄代替。
4.调料：生姜、蒜、红辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精等。
二、制作步骤
1.鱼的处理
首先将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、姜片腌制15分钟。
2.酸菜的处理
将酸菜洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出备用。
3.番茄的处理
将番茄洗净，切成小块备用。
4.热锅凉油
将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜、红辣椒、花椒爆香。
5.煮汤
加入适量的水，放入酸菜和番茄，煮开后加入盐、鸡精。
6.放入鱼块
将腌制好的鱼块放入锅中，煮至鱼熟透即可。
7.调味
根据个人口味，可以适当加入一些酱油或者醋，增加酸味。
三、小贴士
1.鱼的选择
选择新鲜的鱼，切忌选择过于肥大的鱼，否则口感会变得不好。
2.酸菜的选择
选择口感好、酸度适中的酸菜，不要选择过于酸的酸菜，否则会影响整道菜的口感。
3.热锅凉油
一定要等锅热了再加油，这样可以避免油烟太大，也可以保证菜的味道更好。
4.调味
根据个人口味，可以适当加入一些酱油或者醋，增加酸味，但是要注意不要加太多，否则会影响整道菜的口感。
总之，番茄味酸菜鱼是一道非常美味的家常菜，制作方法也非常简单，只需要准备好食材，按照上述步骤操作即可。希望大家都能成功制作出一道美味的番茄味酸菜鱼。
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