炸小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道酥脆可口，入口即化，深受大家的喜爱。但是，要想做出一道口感酥脆、色香味俱佳的炸小酥肉，并不是一件容易的事情。今天，我将为大家分享一下炸小酥肉的做法，让大家轻松做出美味的炸小酥肉。
一、准备食材
1.猪肉：选用瘦肉，切成小块。
2.调料：盐、酱油、料酒、生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、淀粉、面粉、鸡蛋。
二、制作过程
1.腌制猪肉
将切好的猪肉块放入碗中，加入适量盐、酱油、料酒、生姜、葱、蒜拌匀，腌制20分钟左右，让猪肉入味。
2.裹面粉
将腌制好的猪肉块放入面粉中裹匀，让每个猪肉块都裹上一层面粉。
3.裹淀粉
将裹好面粉的猪肉块再放入淀粉中裹匀，让每个猪肉块都裹上一层淀粉。
4.打鸡蛋液
将鸡蛋打散，加入适量盐，搅拌均匀，制成鸡蛋液。
5.裹鸡蛋液
将裹好淀粉的猪肉块放入鸡蛋液中裹匀，让每个猪肉块都裹上一层鸡蛋液。
6.炸制猪肉
将裹好鸡蛋液的猪肉块放入热油中炸制，炸至金黄色捞出沥干油份即可。
三、注意事项
1.猪肉要选用瘦肉，这样炸出来的炸小酥肉才会更加健康。
2.腌制时间不要过长，否则会影响猪肉的口感。
3.面粉、淀粉和鸡蛋液的裹匀程度要均匀，否则会影响炸小酥肉的口感。
4.炸制的油温要适中，不要过高或过低，否则会影响炸小酥肉的口感。
总之，炸小酥肉的做法并不难，只要按照上述步骤操作，就能做出口感酥脆、色香味俱佳的炸小酥肉。大家可以根据自己的口味加入适量的调料，让炸小酥肉更加美味。希望大家能够成功做出一道美味的炸小酥肉，让家人和朋友都能够品尝到你的厨艺。
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