炖肘子是一道非常美味的家常菜，但是很多人在制作的时候总是会遇到一些问题，比如肘子炖不烂、口感不好等。那么，炖肘子怎么做又烂又好吃呢？下面，就让我们一起来看看炖肘子的制作过程和窍门吧。
材料准备：
猪肘子1个、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、清水适量。
步骤一：处理猪肘子
1.将猪肘子洗净，切成块状，放入开水中焯水，煮至肉色变白。
2.将焯好水的猪肘子捞出，用清水冲洗干净，备用。
步骤二：炖煮猪肘子
1.将炖锅中加入适量的清水，放入猪肘子、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
2.炖煮过程中，可以加入适量的冰糖、生抽和老抽，增加口感和色泽。
3.炖煮时间一般为2-3个小时，直到肉烂汤浓即可。
步骤三：炖煮技巧
1.炖煮时可以加入适量的醋，可以使肉更加鲜嫩。
2.炖煮时可以加入适量的姜片和葱段，可以去腥增香。
3.炖煮时火候要适中，不宜过急，否则肉容易烂糊。
4.炖煮时可以多次加水，保持汤汁充足。
小结：
通过以上步骤和技巧，我们就可以制作出又烂又好吃的炖肘子了。在炖煮的过程中，我们可以根据自己的口味适量添加调料，增加口感和色泽。同时，炖煮的火候也非常重要，要掌握好火候，才能制作出口感鲜嫩的炖肘子。
最后，希望大家在制作炖肘子时能够掌握好这些技巧和窍门，制作出更加美味的炖肘子。
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