作为中国传统美食文化的代表之一，大盘鸡在全国范围内备受欢迎。而晋运胡子大盘鸡则是在传统大盘鸡基础上进行创新，加入了特色的味道，更是受到了广大食客的喜爱。那么，如何制作一份地道的晋运胡子大盘鸡呢？接下来，我们将为大家详细介绍晋运胡子大盘鸡的制作方法。
一、准备材料
晋运胡子大盘鸡的制作材料主要有鸡腿、土豆、红薯、青椒、红椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油等。
二、制作步骤
1.鸡腿处理：将鸡腿去骨切块，并在鸡肉表面撒上适量的盐和料酒腌制15分钟。
2.准备蔬菜：土豆、红薯、青椒、红椒分别切成大小均匀的块，葱、姜、蒜剁成末备用。
3.热锅烧油：将锅烧热后倒入适量的油，放入葱、姜、蒜末和适量的花椒、干辣椒爆香。
4.加入鸡肉：将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒，待鸡肉变色后加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量的水。
5.加入蔬菜：将切好的土豆、红薯、青椒、红椒放入锅中，翻炒均匀。
6.焖煮：将锅盖盖上，小火焖煮20分钟左右，直到鸡肉和蔬菜都煮熟。
7.出锅：最后加入适量的香油，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
1.鸡腿选用去骨的部位，口感更加鲜嫩。
2.煮鸡肉时最好不要加水，可以在煮蔬菜时加入适量的水。
3.加入适量的花椒、干辣椒可以增加菜肴的香气和口感。
4.焖煮时间不宜过长，否则会影响菜肴口感。
总之，晋运胡子大盘鸡是一道地道的美食，制作起来也不难。只需准备好食材，按照上述步骤操作，就能够制作出一份美味可口的大盘鸡。
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