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扣肉是一道广受欢迎的传统中国菜肴，它通常是用五花肉和调料制作而成的，口感鲜嫩，肉质软糯，味道香美，是很多人喜欢的家常菜之一。今天，我将向大家介绍一种简单易行的扣肉家常做法，让你在家也能轻松做出口感鲜嫩的扣肉。
材料
- 五花肉 500克
- 老抽 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 50克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 水 适量
步骤
- 将五花肉洗净，切成2.5厘米左右的小块，用开水焯水，焯水时加入一些料酒，焯水的目的是去除血水和异味。
- 将焯水后的五花肉块放入锅中，加入足够的水，水的高度应该要盖过五花肉块，加入老抽、生抽、料酒、冰糖、葱、姜，调料的数量可以根据个人口味适量增减。
- 将锅放在火上，先用大火烧开，然后转小火煮1-2个小时，直到肉质软烂，汁水变浓稠。
- 将煮好的扣肉捞出，放入盘中，用刀切成适当大小的薄片，将煮好的汁水过滤掉杂质，浇在扣肉上即可。
小贴士
- 焯水时加入料酒可以去除血水和异味，同时也能去除肉中的腥味。
- 煮扣肉时，火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小则会影响口感。
- 扣肉煮好后，可以先放置一段时间，这样能让肉更加入味，口感更加鲜美。
总结
扣肉是一道美味可口的传统中国菜肴，它的制作方法简单易行，只需要几个简单的步骤就能做出口感鲜嫩的扣肉。在制作过程中，需要注意火候和调料的使用，这样才能做出口感鲜美的扣肉。希望大家能够尝试这道家常菜肴，享受美食带来的快乐！
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