饺子是中国传统美食之一，无论是在家庭聚会还是在餐馆，饺子都是人们非常喜爱的美食之一。而对于饺子的制作，和面和擀皮是非常关键的环节。如果和面不好，皮子会硬，吃起来口感不佳。那么，怎样和面饺子皮吃起来软呢？下面，就来介绍一些小技巧。
一、选用高筋面粉
饺子皮的软硬程度与所用的面粉有很大关系。一般来说，选用高筋面粉制作饺子皮，可以使饺子皮更加筋道，不易变形，口感更佳。如果选用低筋面粉，饺子皮容易破裂，口感不佳。
二、和面时加适量盐
在和面的时候，加入适量的盐，可以让饺子皮更加柔软。因为盐能够促进面筋的形成，使面团更加有韧性，不易变硬。但是要注意，不要加太多盐，否则会影响饺子的口感。
三、和面时加适量油
在和面的时候，加入适量的油，也可以让饺子皮更加柔软。因为油能够润滑面团，使面团更加柔软，不易变硬。但是同样要注意，不要加太多油，否则会影响饺子的口感。
四、和面时适量加水
在和面的时候，适量加水，可以使面团更加柔软。但是要注意，不要加太多水，否则会影响面团的韧性，导致饺子皮变硬。
五、和面后醒面
在和面后，将面团盖上保鲜膜或湿毛巾，放置30分钟左右，让面团醒面。这样可以使面团更加柔软，易于操作，饺子皮也更加软糯。
六、擀皮时用力均匀
在擀皮的时候，要用力均匀，不要用力过猛或不足。用力过猛会使皮子变硬，用力不足会使皮子过薄，容易破裂。同时，擀皮的时候，要注意将面团转动，使皮子的厚度均匀。
七、擀皮后注意保存
在擀好皮子后，要及时将皮子盖上保鲜膜或湿毛巾，防止皮子变硬。如果需要暂时放置，可以将皮子放入保鲜袋中，放入冰箱保存，也可以将皮子放入盘子中，撒上一层干面粉，防止粘连。
总之，和面饺子皮吃起来软的小技巧有很多，关键是要注意选用高筋面粉，和面时加适量盐和油，和面后醒面，擀皮时用力均匀，擀皮后注意保存等。只要掌握了这些小技巧，就可以制作出口感柔软的美味饺子了。
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