水煮鱼是川菜中的一道经典菜品，以其麻辣鲜香的口感而著名。虽然在外面吃水煮鱼很方便，但是自己在家做一份更加健康、美味的水煮鱼也是一件很有意思的事情。本文将介绍最正宗的家常水煮鱼做法，让你在家也能轻松制作出美味的水煮鱼。
一、材料准备
1. 鲜活草鱼或鲫鱼一条（约500克）
2. 小白菜一把
3. 豆芽适量
4. 姜末适量
5. 蒜末适量
6. 青蒜适量
7. 食用油适量
8. 盐适量
9. 料酒适量
10. 鸡精适量
11. 生抽适量
12. 老抽适量
13. 干辣椒适量
14. 花椒适量
15. 面粉适量
二、制作步骤
1. 准备工作
将鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，洗净后切成约2厘米见方的块状备用。小白菜洗净，豆芽洗净备用。青蒜切成小段备用。
2. 调制水煮鱼底料
将适量的食用油倒入锅中，加入姜末和蒜末煸炒出香味。加入适量的干辣椒和花椒煸炒出红油，再加入适量的清水烧开。加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，煮开后转小火煮10分钟左右，以便让底料的味道更加浓郁。
3. 准备水煮鱼的配菜
将小白菜和豆芽焯水备用，青蒜切成小段备用。
4. 制作水煮鱼
将鱼块用面粉裹一遍，放入沸水中焯水约1分钟，捞出备用。将焯好水的小白菜和豆芽放入碗中，放上鱼块。将煮好的水煮鱼底料倒入碗中，撒上青蒜即可。
5. 完成
一份美味的家常水煮鱼就做好了。这道菜品不仅口感鲜美，而且富含营养。在家做水煮鱼，不仅可以享受美食，还可以锻炼自己的厨艺，何乐而不为呢？
三、小结
制作水煮鱼虽然看上去很简单，但是要制作出一份正宗的水煮鱼还是需要一些技巧的。如何调制底料、如何焯鱼块、如何搭配配菜等等都需要我们认真学习。希望本文的介绍能够帮助大家轻松制作一份美味的家常水煮鱼。
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