回锅肉是一道非常经典的川菜，其特点是肉质鲜嫩、肥而不腻、味道鲜美，深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家介绍回锅肉的家常做法，让大家在家也能轻松做出口感鲜嫩的回锅肉。
材料：
1. 五花肉500克
2. 小葱2根
3. 姜3片
4. 蒜5瓣
5. 干辣椒10个
6. 豆瓣酱2勺
7. 料酒1勺
8. 生抽1勺
9. 老抽1勺
10. 盐适量
11. 糖适量
12. 食用油适量
步骤：
1.将五花肉切成厚度大约为0.5厘米的片状，加入料酒、生抽、老抽、盐和糖拌匀，腌制10分钟。
2.将腌制好的五花肉片放入热锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。
3.将小葱、姜、蒜切成末，干辣椒切成段状备用。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。
5.加入豆瓣酱炒香，放入煎好的五花肉片翻炒均匀。
6.加入适量的水，大火烧开后转小火煮约20分钟，至肉质变软。
7.收汁：将汤汁烧干至只剩下少量的油，让回锅肉更加入味。
8.最后撒上葱花即可。
小贴士：
1.腌制五花肉的时间不要过长，否则会影响肉质口感。
2.煎五花肉的时候要用中火，这样可以让肉熟透而不会糊掉。
3.炒豆瓣酱的时候要小火慢炒，这样可以让豆瓣酱的味道更香浓。
4.煮回锅肉的时候要加入适量的水，以免煮干。
5.收汁的时候要不停地翻炒，以免锅底粘锅。
回锅肉是一道非常下饭的菜肴，口感鲜嫩，味道浓郁，非常适合搭配米饭一起享用。通过以上的步骤，相信大家也能在家轻松做出美味的回锅肉了。
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