作为一种常见的蔬菜，芹菜叶子营养丰富，含有大量的维生素和矿物质，尤其是维生素C和铁质含量较高。但是，很多人不喜欢吃芹菜叶子，因为它的口感有些苦涩，不太好入口。那么，怎样才能让芹菜叶子变得好吃呢？下面，就让我们一起来看看凉拌芹菜叶子的制作窍门吧！
一、准备食材
制作凉拌芹菜叶子需要准备的食材很简单，只需要芹菜叶子、葱姜蒜、红辣椒、盐、鸡精、醋、香油、花生米等。
二、处理芹菜叶子
首先，将芹菜叶子摘下，洗净后放入沸水中焯水，焯水时间不要过长，一般只需要10-20秒即可。然后，将焯好水的芹菜叶子捞出，放入凉水中浸泡一会儿，这样可以保持芹菜叶子的鲜绿色。最后，将芹菜叶子沥干水分，切成适当大小的段。
三、调制汁料
将葱姜蒜切末，红辣椒切成细丝。然后，将葱姜蒜末、红辣椒丝、盐、鸡精、醋、香油等调味料混合在一起，搅拌均匀。
四、拌合
将调好的汁料倒入芹菜叶子上，加入适量的花生米，拌匀即可。
五、小贴士
1.焯水时间不要过长，否则会破坏芹菜叶子的口感。
2.调味料的比例可以根据个人口味适当调整。
3.加入花生米可以增加口感，也可以用其他坚果代替。
4.如果喜欢口感清爽的话，可以加入适量的柠檬汁或酸梅汤。
总之，凉拌芹菜叶子是一道简单易做的凉菜，口感清爽，营养丰富，非常适合夏季食用。只要掌握了制作窍门，就可以让芹菜叶子不再苦涩，变得好吃可口。快来试试吧！
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