扣肉是一道非常美味的中式菜肴，它的肥瘦相间，口感鲜美，深受人们的喜爱。但是，想要做出一道好吃的扣肉，需要掌握一些技巧和方法。今天，我就来分享一下做扣肉的步骤和方法，希望能够让大家做出一道美味的扣肉。
步骤一：选购食材
做一道好吃的扣肉，首先要选购好食材。选购猪肉的时候，要选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的扣肉口感更加丰富。此外，还需要准备一些调料，比如葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖等。
步骤二：处理食材
将选购好的五花肉洗净，切成长条状。然后，将五花肉放入锅中，加入适量的水，大火煮开后，撇去浮沫，然后加入葱姜蒜和料酒，再次煮开后，转小火煮30分钟左右，让五花肉入味。
步骤三：调制腌料
将酱油、料酒、冰糖、盐、八角、桂皮、草果、香叶等调料放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，制成腌料。
步骤四：腌制五花肉
将煮熟的五花肉捞出，晾凉后，将五花肉放入腌料中，腌制12小时左右，让五花肉充分入味。
步骤五：烤制扣肉
将腌制好的五花肉放入烤盘中，刷上一层蜜糖，放入烤箱中，烤制20分钟左右，直到五花肉表面呈现出金黄色。然后，将扣肉取出，切成薄片即可。
小结：
以上就是做扣肉的步骤和方法，大家可以根据自己的口味进行调整。在腌制五花肉的时候，可以根据自己的喜好加入一些其他的调料，比如花椒、辣椒等，让扣肉更加美味。此外，在烤制扣肉的时候，可以根据自己的烤箱进行调整，让扣肉烤制得更加均匀。希望大家能够成功做出一道美味的扣肉！
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