扣肉是一道非常受欢迎的中式美食，它的肉质鲜嫩多汁，口感十分美妙。但是，做扣肉并不是一件容易的事情，需要掌握一些技巧才能做出美味的扣肉。在本文中，我将向大家介绍一些做扣肉的方法，以确保肉质鲜嫩多汁。
1.选择适当的肉
首先，选择适当的肉非常重要。最好选择五花肉，因为它的脂肪分布均匀，可以使扣肉更加鲜嫩多汁。如果你想要更健康一些的扣肉，可以选择瘦肉，但是需要注意控制火候，以免肉变得太干。
2.去除血水
在做扣肉之前，需要将肉浸泡在水中，以去除血水。这一步非常重要，因为血水会影响肉的口感。将肉洗净后，放入锅中加水，煮开后焯水5分钟左右，捞出晾凉。
3.用糖和酱油腌制肉
腌制肉也是做扣肉的关键步骤之一。将糖和酱油混合在一起，加入适量的水，将肉放入混合液中浸泡，确保每个部位都被腌制到。然后将肉放入冰箱中腌制4-6小时，这样可以使肉更加入味。
4.煮肉
将肉取出，放入锅中加入适量的水，加入葱姜蒜等调料，用中火煮1-2小时，直到肉变得软烂。如果你有压力锅，也可以使用压力锅来煮肉，这样可以缩短煮肉的时间。
5.烤肉
将煮好的肉取出，晾凉后，切成适当的大小。然后在平底锅中加入适量的油，将肉放入锅中煎炸，直到两面金黄色。如果你有烤箱，也可以将肉放入烤箱中烤制，这样可以使肉更加鲜嫩。
小结
以上就是做扣肉的方法，希望对大家有所帮助。总的来说，做扣肉需要注意肉的选择、去除血水、腌制肉、煮肉和烤肉这几个关键步骤。如果你能够掌握这些技巧，相信你也可以做出美味的扣肉。
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