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溜肉段是一道东北菜，也是一道非常经典的家常菜。它的特点是口感鲜美，肉质酥软，汁水浓郁，非常适合搭配米饭食用。溜肉段的主要材料是猪肉，配料包括姜、蒜、豆瓣酱等。下面，我们就来一起学习如何做出口感鲜美的东北正宗溜肉段。
所需材料：
- 猪肉（肉质瘦肥相间的五花肉最好）500克
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 豆瓣酱2汤匙
- 酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 油适量
步骤：
1. 切肉
将猪肉切成长约3厘米、宽约1厘米的条状，放入碗中，加入酱油、料酒、盐、白糖，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 准备配料
姜切成丝，蒜切成末。
3. 炒肉
锅中加油，油热后放入腌制好的猪肉，煸炒至肉变色，捞出备用。
4. 炒配料
锅中加油，油热后放入姜丝、蒜末、豆瓣酱，炒出香味后加入炒好的猪肉，加入生抽，炒匀。
5. 加淀粉
将适量的淀粉加入锅中，翻炒均匀，使肉片裹上一层薄薄的淀粉浆。
6. 加水
加入适量的水，翻炒均匀，让水分渗透到肉片中，使肉片更加入味。
7. 炒至收汁
将火调小，翻炒至汁水收干，肉片表面呈现出金黄色，肉质酥软，汁水浓郁的状态即可。
小贴士：
- 腌制的时间不要过长，否则会影响肉质。
- 猪肉切成条状后，要用刀背轻轻拍打，使肉片更加入味。
- 炒配料时，要炒出豆瓣酱的香味，这样可以提高菜肴的口感。
- 加淀粉时，要适量，以免影响口感。
- 炒至收汁时，要不断翻炒，以免肉片糊底。
总结：
东北正宗溜肉段是一道非常经典的家常菜，制作过程并不复杂，只要掌握好每个步骤，就可以做出口感鲜美、肉质酥软、汁水浓郁的美味佳肴。希望大家在家中也能尝试做一做这道美食，享受美食带来的快乐。
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