上海作为一个历史悠久的城市，不仅有着悠久的文化底蕴，还有着丰富多样的美食文化。而其中最为著名的当属上海爆鱼了。那么上海爆鱼用的是什么鱼呢？下面就让我们一起来了解一下上海美食背后的秘密。
一、上海爆鱼的历史
上海爆鱼是上海地区的一道传统美食，其历史可以追溯到上世纪50年代。当时，上海的一些小餐馆为了吸引更多的食客，开始创新出各种新口味的菜肴。而上海爆鱼就是其中之一。它以其独特的口感和香味，很快就成为了上海地区最为受欢迎的美食之一。
二、上海爆鱼的制作方法
1.选材
上海爆鱼使用的是一种叫做“草鱼”的淡水鱼。这种鱼肉质细嫩，肉质多汁，味道鲜美，非常适合制作上海爆鱼。
2.处理
将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后将鱼身切成块状，用清水冲洗干净。
3.腌制
将鱼块放入碗中，加入盐、料酒、姜丝、葱段等调料，腌制10分钟左右。
4.炸制
将腌制好的鱼块放入油锅中炸至金黄色，然后捞出沥干油。
5.烹制
将炸好的鱼块放入锅中，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒、醋等调料，翻炒均匀，最后加入适量的水，煮至汁浓鱼烂即可。
三、上海爆鱼的食用方法
上海爆鱼的食用方法非常简单，只需要将烹制好的鱼块倒入碗中，配上一碗热气腾腾的米饭，就可以享受到这道美味的上海传统美食了。
四、总结
上海爆鱼是上海地区的一道传统美食，其历史可以追溯到上世纪50年代。它以其独特的口感和香味，很快就成为了上海地区最为受欢迎的美食之一。而上海爆鱼使用的是一种叫做“草鱼”的淡水鱼，经过腌制、炸制、烹制等多个步骤后制成。最后，只需要将烹制好的鱼块倒入碗中，配上一碗热气腾腾的米饭，就可以享受到这道美味的上海传统美食了。
本文【上海爆鱼用的是什么鱼，了解上海美食背后的秘密】由作者： 财富行动 提供，本站不拥有所有权，只提供储存服务，如有侵权，联系删除！
本文链接：https://www.huichike.com/news/104791.html
