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饭是人们日常生活中必不可少的食品，而盖浇饭更是饭桌上的一道经典美食。盖浇饭的特点是将菜肴盖在米饭上，让米饭吸收菜肴的香味和汁液，增加了米饭的口感和营养价值。在这篇文章中，我们将为大家提供100种盖浇饭菜谱，让你的餐桌变得更加丰富多彩。
1. 糖醋排骨盖浇饭
材料：猪排骨、葱、姜、蒜、醋、糖、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、米饭。
做法：
1. 猪排骨切成小块，放入开水中焯水去血水，捞出沥干备用。
2. 葱、姜、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入焯水后的猪排骨煸炒。
4. 加入醋、糖、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉煮开，加入适量的水煮10分钟。
5. 将淀粉加入适量的水中调匀，倒入锅中勾芡。
6. 将糖醋排骨盖在米饭上即可。
2. 韩式辣炒年糕盖浇饭
材料：年糕、牛肉、洋葱、红椒、绿椒、蒜、辣椒酱、生抽、糖、盐、胡椒粉、油、米饭。
做法：
1. 牛肉切成小块，洋葱、红椒、绿椒切成丝，蒜切末备用。
2. 年糕放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，放入牛肉煸炒至变色。
4. 加入洋葱、红椒、绿椒继续翻炒。
5. 加入辣椒酱、生抽、糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入适量的水煮开，放入焯水后的年糕煮5分钟。
7. 将韩式辣炒年糕盖在米饭上即可。
3. 香菇鸡肉盖浇饭
材料：鸡肉、香菇、胡萝卜、青豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、淀粉、米饭。
做法：
1. 鸡肉切成小块，香菇切片，胡萝卜切成小块，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡肉煸炒至变色。
3. 加入香菇、胡萝卜、青豆翻炒均匀。
4. 加入盐、生抽、料酒、糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水煮开，用淀粉水勾芡。
6. 将香菇鸡肉盖在米饭上即可。
4. 菠萝咕咾肉盖浇饭
材料：猪肉、菠萝、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、淀粉、米饭。
做法：
1. 猪肉切成小块，葱姜蒜切末备用。
2. 菠萝、青椒、红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入猪肉煸炒至变色。
4. 加入菠萝、青椒、红椒翻炒均匀。
5. 加入盐、生抽、料酒、糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水煮开，用淀粉水勾芡。
7. 将菠萝咕咾肉盖在米饭上即可。
5. 肉末茄子盖浇饭
材料：猪肉末、茄子、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、淀粉、米饭。
做法：
1. 茄子切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干备用。
2. 猪肉末用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入茄子翻炒均匀。
6. 加入适量的水煮开，用淀粉水勾芡。
7. 将肉末茄子盖在米饭上即可。
结语
以上就是100种盖浇饭菜谱的介绍，相信大家已经找到了自己喜欢的口味。在制作盖浇饭时，可以根据自己的口味和喜好进行调整，让自己的餐桌变得更加丰富多彩。希望大家喜欢这篇文章，也希望大家能够在家中尝试制作这些美食。
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